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第一章单选判断（第1页）

（一）单选题（共100题）1.哪些部门可以根据监督管理工作对食品类别进行调整。

（B）A.县级以上市场监督管理部门B.省、自治区、直辖市市场监督管理部门C.国家市场监督管理部门D.各级市场监督管理部门2.食品生产许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（B）内一次性告知申请人需要补正的内容。

A.5个工作日，B.5天C.7个工作日D.7天3.现场核查应当由符合要求的人员进行核查，核查人员不得少于（C）。

A.4人B.3人C.2人D.5人4.食品生产许可现场核查人员应当接到现场核查任务之日起（C）内，完成对生产场所的现场核查。

A.7个工作日，B.7天C.10个工作日D.10天5.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方市场监督管理部门应当自受理申请之日起（C）内作出是否准予行政许可的决定。

A.30个工作日，B30天C.20个工作日D.20天6.谷物粉类制成品中面粉类制成品的生产企业必须具备的生产设备有（D），成型设备和包装设备。

A.清洗设备B.脱壳设备C.碾米设备D.和面设备7.哪种产品不属于其他粮食加工品中的谷物加工品。

BA.高粱米B.大米C.小米D.碎米8.谷物粉类制成品中米粉类制成品的生产企业不一定要具备的生产设备是（C）。

A.清理设备B.磨粉（浆）设备C.蒸粉设备D.成型设备—168——169—9.下列（A）检测项目是谷物粉类制成品的出厂检验项目，而谷物加工品和谷物碾磨加工品都无该项目。

A.酸度B.铅C.菌落总数D.水分10.下列检测项目中（A）是荞麦粉的出厂检验项目。

A.灰分B.杂质C.脂肪酸值D.着色剂11.干啤酒是指真正（实际）发酵度不低于（），口味干爽的啤酒。

A.70%B.72%C.75%D.80%12.只加工灌装葡萄酒的生产企业生产许可证应注明产品名为（）。

A.葡萄酒B.葡萄酒（原酒）C.葡萄酒（原酒、加工灌装）D.葡萄酒（加工灌装）13.食品安全风险评估结果由（）公布。

A.国务院卫生行政部门—170—B.国家食药部门C.国务院D.以上均不是14.（）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A.省级以上人民政府市场监督管理部门B.市级以上人民政府市场监督管理部门C.市级以上人民政府卫生行政部门D.省级以上人民政府卫生行政部门15.企业所使用的食品添加剂必须采用获得（）的产品。

A.制定商家B.食品生产许可证C.食品添加剂生产许可证许可证D.工业产品生产许可证16.企业应当建立健全的食品安全管理制度，管理层中有（）人员负责食品安全管理工作。

A.专职B.兼职C.专职或兼职D.在职17.（）依法进行食品生产经营许可A.市场监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督管理部门D.标准化行政部门—171—18.企业应当制定检验管理制度，制度中应规定型式检验的要求，（）至少进行1次检验。

A.三个月B.二年C.一年D.半年19.食品生产企业所使用的消毒液必须是（）产品。

A.获得工业产品生产许可证B.获得食品生产许可证C.获得食品添加剂生产许可证D.获得食品相关产品生产许可证20.蒸馏酒是以粮谷、（）、水果等为主要原料的饮料酒。

A.乳类B.薯类C.杂粮D.酒精21.白兰地是仅指以葡萄为原料生产的葡萄白兰地，且须在（）中贮存，白兰地也是葡萄白兰地的简称。

A.塑料桶B.玻璃瓶C.橡木桶D.其他容器22.白酒生产许可证有效期为（）年。

A.1年B.2年C.3年D.5年23.白酒（原酒）的基本生产流程：原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→（）→贮存→成品A.蒸馏B.勾调C.灌装D.封盖24.适用于10岁以上人群的全营养配方食品中亚油酸供能比应不低于（）A.1.5%B.2.1%C.2.0%D.1.0%25.适用于10岁以上人群的全营养配方食品中亚麻酸供能比应不低于（）A.0.5%B.0.4%C.0.6%D.0.55%26.下列说法错误的是（）。

A.食品加工人员是指直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员；—172—B.食品生产厂区不应选择对食品有显著污染的区域；C.食品加工场所是指用于食品加工处理的建筑物和场地，不包括按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境；D.如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。

27.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中规定用于食品生产的设备、工具和容器与食品的接触面不应（）。

A.边角圆滑B.无焊疤C.允许有缺损角D.无裂28.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单中不包括（）。

A.婴幼儿配方食品B.婴幼儿辅助食品C.风味发酵乳D.巴氏杀菌乳29.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。

A.所有食品品种中使用；B.限定的食品品种中任意使用；C.限定的食品品种中按限量使用；D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用。

30.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有（），在达到预期目的前提下应尽可能降低使用—173—量。

A.配方必需性B.参数必要性C.必要性D.工艺必要性31.在中华人民共和国境内从事下列哪种活动，可不遵守《中华人民共和国食品安全法》（）。

A.食品添加剂的生产经营B.供食用的源于农业的初级产品的种养殖安全管理C.对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理D.食品的贮存和运输32.食品安全工作的原则是（）。

A.监管为主；风险管理；全程控制；全民共治。

B.预防为主；风险管理；全程追溯；全民共治。

C.监管为主；****；全程控制；社会共治。

D.预防为主；风险管理；全程控制；社会共治。

33.国务院市场监管部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理。

A.食品相关产品的生产经营；B.化妆品的生产经营；C.食品生产经营；D.药品的生产经营。