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第五十二章 杀猪二（第1页）

“六叔，咋剔呀？”

李拴住问旁边忙乎的李德财。

“肉大点。”

李德财回应道。

“奥，”

李拴住答应着。

一般人家骨头要求剔的越干净越好。

不过对好吃的有条件的，都让骨头多带肉。

李拴住在褪猪案上熟练地把整扇猪肉和骨头分离开来。

又把猪脖子的四五斤肉单独剌了下来。

这块儿肉叫槽头肉，富含淋巴结，算是肉中能吃的最次的一块儿。

这是为中午烩菜准备的，反正人多，一顿了事。

杀猪不是免费的。

按照约定俗成的规矩，要给杀猪匠一方肉，二斤左右。

作为一姓家人，应该是免了。

猪腰子本地人不会收拾，膻味儿极重，也由杀猪匠带回去烤着吃。

再有就是猪括约肌，就是红肠最后一段，杀猪匠也会切除扔掉。

本地人称之为“diadu”

。

有句俗语叫“肉缺了，diadu也上菜了。”

喻人是垃圾级的，是肉却没有肉价值，凑数都不够标准。

李德财在李来勇帮助下，把两扇猪肉吊在中间没收拾的那屋梁上，等着猪肉挺硬。

农村杀猪日期的选择，一般是考量的最多的是天。

最起码当天杀猪，第二天能冻得硬邦邦的才行，村民称之为挺肉。

要是不能，担心放不住坏掉，那就损失大了。

现如今天气还是很冷，不像后世，腊月寒冬居然挺不了肉。

猪头和四蹄也吊在了梁上，是防老鼠的。

“二哥，啥是米猪肉？”

李之重问蹲在檐台上抽烟的李拴住。

“米猪肉里有黄豆大小不等的水泡，有白的，有黄的，就像是肉里头夹着米粒，人们就叫下个米猪肉。”

“其实这个家伙里头有虫子了，吃上传染人了。”

李拴住回答道。

“城里人金贵，说是杀出来的都埋了，村里头哪舍得，都吃了。”

接着又举了两家今年杀出来的米猪。