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96Menu 096 石锅拌饭下（第1页）

“石锅拌饭……”

回到厨房的幸平纯擦亮了厨刃，脸上的表情变得认真了一些，“这位客人还真是会点呢……”

不论是什么料理，中餐日料或者西餐，总有一些菜式作为门槛区分厨师的专业程度。

就比如川菜馆里的考核菜品——麻婆豆腐与鱼香肉丝。

麻婆豆腐不消说，难点都在明面上摆着，芡汁清亮，豆腐嫩滑，稍多热一点就会老。

而鱼香肉丝也不简单，肉丝要嫩而入味，菜丝则要脆不泛生，辣酸甜咸并存的口感与鱼香更是困难，能做好这两道菜，基本上其余川菜的基本功也不会差到哪里去。

而日料里的天妇罗，西餐里的煎蛋饼，诸如此类的料理涉及到对油温、技巧、调味、火候的掌控，过犹不及，一切都需恰到好处，绝非一朝一夕的功力。

远月学园的烹饪课上，这两道料理能拿到a级评价的少之又少，b级c级甚至d级评价比比皆是。

至于某位拿了两个a+的少女，当然是要另当别论的了。

韩式料理中的石锅拌饭不过是一道家常料理，但是想要做到完美，则需把握许多的细节。

这位新来的邻居会一眼看中这道料理，想必也存在着些许考校的心理。

“首先是角瓜、胡萝卜和豆芽……”

幸平纯喃喃道，手上的动作迅速。

韩料餐厅里的石锅拌饭按照用材的不同，往往会有众多的种类——泡菜五花肉、时蔬、辣白菜、海鲜……猫屋里可没有那么多心思去做那么多花样，只有着最为经典的牛肉石锅拌饭，但该有的蔬菜，却是一样都不少。

角瓜切成眉形的片状，而胡萝卜自然是切成丝条，不过炒的时候要加一些牛肉粉才会有那种韩式风味。

豆芽焯水之后加上蒜末香油和海盐旺火爆炒，除此之外还有切得厚厚的杏鲍菇与盐腌过后的黄瓜，泡得软软的蕨菜肯定也是不能少的。

至于辣白菜，幸平纯一直觉得它加入之后就会把整道料理变成泡菜炒饭的味道，石锅拌饭的本味就完全被覆盖了，不知道外面那些韩式餐厅为什么总喜欢这么做。

“糯米……放点糯米进去……”

在石锅拌饭里的米饭除了通常用的秋田米以外，还会在里面掺入一些糯米让它变得更软糯，这样会使得米饭特别容易沾染上酱汁的味道。

至于其中的牛肉，幸平纯选择的是带些牛筋的牛板腱，韧性极佳，质地柔嫩，炒出来的牛肉风味也是十足。

在厚重漆黑的石锅的内壁里薄薄地涂上一层香油之后，幸平纯开始往里面铺紧压实白糯的米饭与之前处理好的菜肴，同时进行着收尾工作：“煎蛋，芝麻盐，还有酱料……”

煎蛋自然是一边金黄焦色，一边还在流动的半数的太阳蛋，毕竟全熟的话可就没法感受石锅拌饭的魅力了。

“您的石锅拌饭好了！”

幸平纯脚步徐缓地端着沉沉的托盘，将石锅拌饭轻轻地放在了南野秀一的面前，“这是准备的酱料，请慢用！”

“嗯，看上去还真美味啊……”

一直盯着灰原哀用餐的南野秀一总算等到了自己的石锅拌饭，他对着眼前的石锅欣然地拿起筷子，“多谢了。”

有人喜欢吃一口菜，再吃一口饭，将菜味与饭味分割开来，分别感受，但也有人像南野秀一这样，喜欢把饭菜混合着一起入口，混淆不清，却又五味杂陈，好像能同时品味到好几种料理的滋味。

“这色彩还真是缤纷啊……”

赤橙红绿白黑，在石锅里规整铺陈的各式菜肴颜色截然分明，但最令南野秀一感兴趣的还是中间的煎蛋，不仅蛋白光滑嫩白，还未凝固的蛋黄里透着金黄，当他用筷子轻轻碰触的时候，那半熟的蛋黄竟然也会随着他的动作轻轻晃动。

“还真像是个小太阳……”

南野秀一望着碗里的煎蛋这样想着，而且不是高悬于天空，而是倒映于水间的那种。

上次看见煎得这么好的蛋，还是前年在老家跟母亲一起过年的时候吧。