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香秀到达小灶间时,南叶已经热火朝天的忙活开了,她不敢打扰,只垂立一旁,认真看着。
只见大大的案板上,分类放着剁成泥的鲜鱼,肥猪肉,瘦猪肉,清水和生粉。
南叶取了一只大瓷盆,按着比例,把鱼泥、肥肉泥和瘦肉泥放进盆里,再加进生粉、清水、盐巴和葱姜等调料,搅拌均匀,倒进铺了大张蛋皮的蒸笼里,生起猛火开始蒸。
这做法,看起来倒是挺简单的,只是……只是……香秀想了半天,方才想出关键之所在,叫道:“南叶,你不是说,这是鱼糕么,怎么却只放了一点点鱼肉?”
南叶哈哈笑了起来:“鱼肉不放得少,怎么让它没有鱼味?你不是说了,要投机取巧么,这便是投机取巧!”
其实说白了,这就是地地道道的肉糕,只是她利用华朝人既没见过鱼糕,又没见过肉糕的短处,偷换了一下概念而已。
香秀歪着脑袋,仔仔细细地又想了一会儿,也哈哈大笑起来:“南叶,你还真是狡猾,这样的鱼糕,即便尝出味儿来,也以为是肉做的,哪晓得里头还有鱼肉!”
那是,他们就算尝出来是肉糕,也找不着描写肉糕的诗句,尝了也是白尝。
为了给世子争光,亦为了她的美好前程,就让她狡猾一回罢!
南叶不住地笑着,朝灶膛里又添了一把火。
“鱼糕”
很容易熟,一刻钟之后,南叶便熄了火,起锅了。
她将蒸笼整个儿端下来,拿刀把蒸熟的鱼糕轻轻划开,分成四份,然后切成了均匀的长方块儿。
刚刚蒸好的“鱼糕”
,糕嫩皮儿黄,由于肉的比例多,糕体上还微微泛着好看的红色,光看着就让人垂涎欲滴。
香秀等不及南叶做什么三鲜头菜,先拿手偷了一块,整个儿丢入口中,舒坦地眯上了眼睛,边嚼边赞:“又鲜又滑,比那些江米做的糕,可好吃多了!”
南叶忍不住拍了她一下,嗔道:“拿鱼和肉做的,当然又鲜又滑了,可谁管这个,你倒是说说,到底尝不尝得出鱼味啊!”
香秀却一拍脑袋:“哎呀,咽得太快,忘了尝有没有鱼味了!”
“你还真是和二师兄有得一拼!”
南叶好气又好笑,只得取来筷子,又递给她一块。
鱼糕实在太美味,以至于让香秀都忘了去问,谁是二师兄。
这次,她放慢了品尝的速度,细细体味了一回,最后点着头道:“尝不出,一点儿也尝不出是鱼肉做的,只吃得出猪肉的鲜味。”
“好,好,那就好。”
南叶自己也夹了一块尝了,果然吃不出鱼味,终于放下心来,开始重新朝灶里添火,准备做三鲜头菜。
香秀趁她不注意,又偷了一块鱼糕吃了,嘀咕道:“就这样子,已经够好吃了,有必要再忙活么?”
南叶哭笑不得:“这可是正经的大宴席,菜当然是越有特色越好了,还有,你要是再偷吃,我就没东西下锅了!”
香秀不好意思地吐吐舌头,跑到另一边去了,以免闻见香味,又会忍不住。
南叶烧好灶,却没着急架锅,而是先拿了只大大的圆盘子,中间垫上发好的粉丝,周围围上一圈切好的鱼糕,然后上锅继续蒸。
蒸锅上了炉子,她才重新回到灶台边,架锅,炒菜。
香秀凑到旁边看了看,只见她锅里炒的有羊肉片,黄花菜,黑木耳,还有玉兰片,红的,黄的,黑的,白的,五颜六色,卖相极好。
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