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【寻找调料进度:33,寻找细节进度:01】
赵晓婧瞠目结舌。
她听见花椒只是下意识喊系统试试,没想到孙师傅一次就中啊!
“孙师傅,我怎么不能一口吃出来花椒味道啊?”
赵晓婧赶忙请教大腿。
“这还是昨天跟你说的比例问题嘛,它花椒加的多,别的也加的不少啊,什么辣椒甘草八角桂皮啥的,混合在一起,你吃不出来也正常嘛。
我说花椒味儿足,是因为我学厨师首先学的就是川菜,这么多年吃过各种花椒,对麻味儿比较敏感,一般卤蛋里吃不出这么好的花椒味儿。”
提起川菜,孙师傅一脸向往,那可是他学厨师的初心啊。
“孙师傅真是宝刀不老!
你再尝尝这个卤蛋,它的蛋黄味道完全进去了,不知道怎么做到的。”
赵晓婧将面馆卤蛋递过去,孙德海接过去尝了几口。
“嗯……确实,虽然卤子味道一般,但这个蛋黄确实进味儿了。
难道是因为剥了才卤的?”
孙德海一边尝一边点评,两人讨论了半天,将有可能的方法都列举了出来,赵晓婧一一问过系统,都不对。
“话说你怎么开始对卤蛋感兴趣?”
孙德海吃完鸡蛋,两人还是没讨论出来答案,又闲聊起来。
“这不是昨天在研究调料问题嘛,刚好吃到卤鸡蛋,就开始琢磨起来了……”
赵晓婧一边和孙德海聊着天,一边仍然在费尽心思思考着最后还没完成的细节问题。
现在缺的三种调料都凑齐了,她对最后的细节任务也志在必得。
中午下班,赵晓婧再一次来到菜市场,找到上次调料批发的店铺。
在店里买齐了耿大姐做茶叶蛋用的所有调料,以及缺的那三味。
接着买了三十个鸡蛋,斗志满满提上回家。
实践出真知,赵晓婧到家就行动起来。
先拿了五个鸡蛋,以不同的方法煮熟,磕碎,然后做好标记,放在已经做好的卤子里。
腌制完今天客人预定的炸串后捞起浸在卤子里的鸡蛋一一尝了一下,都不对。
再换方法,再卤五个。
还是不对。
继续卤……
一直到晚上下班,赵晓婧连鸡蛋用牙签扎孔的方法都试过了,吃蛋也吃的快吐了,才终于将系统要的细节试出来。
“系统,鸡蛋要冷水下锅,盖上盖子,水开后就关火,然后焖五分钟,达到蛋清熟但是蛋黄没熟的状态,再放进茶叶蛋卤子里面卤,这样蛋黄才能进入味道。
对吗?”
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