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74 074章（第2页）

他切菜配料熬汤第片鱼片。

程向林在做着石锅鱼的时候，崔明世正在处理那二十六条小鲫鱼。

丁小甜注意到他并没有把处理好的小鲫鱼用水清洗干净，而是让鱼肉上残存着血污。

这样做的理由跟这里的人们处理黄鳝时一样，据说是为了让食材的味道更浓郁。

崔明世放装了小鲫鱼的大瓷碗里倒入盐料酒香料粉等，把小鲫鱼腌制一段时间，然后在大铁锅里刷一点点儿老油，看锅热了，用筷子夹起一条条小鲫鱼放进去烘焙。

等到小鲫鱼一面煎黄再翻面煎另一面，两面都煎黄之后，再用锅铲小心地铲起来，摆放到盘子里。

二十多分钟之后，二十六条小鲫鱼都被煎好了，被摆在一个大瓷盘里，如同一个开屏的孔雀尾巴。

崔明世后面用一个红萝卜雕了一个孔雀身子摆放在小鱼前面，整道菜俨然就是一只开屏的孔雀了。

摆好盘之后，崔明世把锅洗干净，往锅里放老油炒料，炒香之后，再倒入高汤熬煮，等到汤汁儿浓稠，最后把汤汁儿淋在盘子里的孔雀尾巴上。

他最后做的是在盘子周围摆上雕刻的花卉，还有衬托孔雀的绿色蔬菜。

不得不说，这道菜的外形非常漂亮，不愧是县委招待所食堂总厨的手笔。

曹飞霞看完崔明世做的这道菜后，低声对丁小甜和方远说：“崔明世做的这道菜跟我们的麻辣鱼有异曲同工之妙，你看都经过了腌制烘烤熬制汤料。

我在想这道菜的口感跟我们的木炭麻辣烤鱼也相近，只是不知道他腌制鱼的配料跟我师傅传给我的配料想比，孰优孰劣了。

这样看来的话，崔明世做的这道菜有可能跟我们做的麻辣烤鱼打个平手。”

一直在看程向林做菜的方远接话：“崔总厨的副手用石头的锅子做菜，也是相当少见的，我看他片的鱼片也薄，配菜和配料嘛，并不见有多出色。

但我们也不能说，他做的这道菜就不好了，只有评委们尝过了才知道到底好不好。

但是从他用石头的锅子做菜来看，这也是一次创举吧，如果味道过得去的话，评委们应该会给较高的评分。”

丁小甜从头到尾都在看那个俊朗小伙子做菜。

一开始她也猜测用鲈鱼来做菜，多半是要做蒸菜，因为鲈鱼用来清蒸是出名的味美。

然而后来在观看过程中，曹飞霞和方远都低声说这么年轻就是县委招待所食堂的主厨不可能，估计是崔明世请来的帮手，所以，他应该有很拿手的菜。

丁小甜听了便猜难道他不是拿鲈鱼来蒸？

但是接下来，许皓把程向林递给他的鲈鱼用他一早切好的辣椒姜蒜头还有柠檬汁给腌制起来。

丁小甜注意到他之前拿出来好几个柠檬，把一些柠檬切片拧出一碗汁儿，剩下的一些切成片备用。

老实说，看到许皓用柠檬这种水果做鲈鱼的配料，还是让丁小甜稍感吃惊的。

毕竟用水果入菜，这可不是宜南当地的习惯。

作为重生者的丁小甜看到许皓拿柠檬来配鱼，想到的第一个菜就是泰国柠檬鱼了。

泰国柠檬鱼实属一道泰国名菜。

这个名菜的名是指得出名，被三四十年后的老百姓熟知，尤其是一些泰国餐厅基本上都有这道菜。

一看到许皓做几十年后才会被大众熟知的柠檬鱼，丁小甜打了个激灵，她忍不住猜想，那个俊朗小伙子难道是穿越者，又或者是重生者？

不然他怎么会在这个年代这个地方，居然做出来了一道泰国菜。

要不然他就是泰国人，才会做这道菜。

然而，这个年代，一个泰国人出现在宜南，这也是匪夷所思的事情。

丁小甜瞬间升起强烈的好奇心，她眼睛都不眨地看着许皓继续做菜。

许皓接下来的操作流程是标准的做泰国柠檬鱼的流程。

鱼腌制入味之后，上锅蒸，蒸熟之后摆盘，在鱼身上放上柠檬片，香菜等。

最后他洗干净锅，加入各种调料和柠檬汁儿等熬了浓稠的汤汁儿淋在鱼上。

本来以为就这样收尾到了，没想到的是，许皓最后又用火腿菠菜高汤等熬制了一小锅绿色的浓稠汤汁儿，他把这个绿色汤汁儿淋在柠檬鱼的周围。

于是这道菜就有了丰富的色彩，很吸引人的眼球。

只是不知道味道如何了。

但是不论怎样，这道菜也是创新的菜，在一片红红的麻辣的菜肴里显得特别打眼。