第三百四十七章 烤乳猪！

诣，足以让后世子孙位置赞叹。

    不过这些在周弘毅的眼中，则被可以理解为一个吃货的决心和行动力！

    后来到了清朝康熙年间，烤乳猪更是被列入宫廷名菜之中，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。

    而随着“满汉全席”的逐渐盛行，烤乳猪瞬间传遍大江南北。在洲广，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

    时至今日，这道烤乳猪也是许多年来东广人祭祖的重要祭品之一，是家家户户都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

    “十只烤乳猪，看来一时半会是吃不上了！”周弘毅笑了笑：“老刘咱俩也上手吧!不然还真说不好什么时候才能吃上了！”

    看着小海生疏的技巧，周弘毅笑了笑。

    “不好意思主厨！这小子的天赋，在面点方面还算看得顺眼，可是在其他方面……”刘品玉话没有说完，只是摇了摇头。

    “唉，孩子还小！慢慢培养就是了！只要光明正大无愧于心，厨艺反而并不重要了！”周弘毅摇摇头道：“无论是做什么事，未来也许会成一个什么样的人，但一定要记住两个字……‘德’‘行’！”

    “小海！听到主厨的教诲没有！”刘品玉看着有些惊愕的小海，恨铁不成钢的打了一个爆栗！

    多少人求爷爷告奶奶的只想着让周弘毅看上眼指教一二呢，你小子在这时候竟然给我发呆！！！

    “谢，谢谢厨神大侠！”小海回过神来之后激动的点点头道。

    “我没有指点你什么，至于你能悟到什么，那就要看你的造化了！”周弘毅摇摇头，走向一边十只小乳猪的跟前。

    “主厨这一席话足够这孩子使用一辈子的了！”刘品玉上前来感激道。

    “老刘你别这么说！”周弘毅摇了摇头笑道：“我们没办法谈什么改变世界！但是，我们尽可能的去改变身边的人，这就可以了！”

    “是啊！现在的社会，太浮夸了！”刘品玉感慨一声，看着摸小乳猪的周弘毅皱了下眉头，急忙上前摸了一下……

    “这孩子啊！”刘品玉尴尬的看着周弘毅道。

    “算了，没事的！”周弘毅摇了摇头：“自己家吃没那么多讲究，我也只是习惯了而已！”

    烤乳猪是一整只的小乳猪进行烘烤，在烤之前自然免不了要先腌制一翻！

    而腌制的正确步骤是把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

    可是小海这里明显是来了个一步到位，一股脑的全涂抹了上去，中间没有留下一点时间方面转换的余地。

    “让主厨见笑了！”刘品玉不好意思道。

    “没事，年轻人嘛！粗心马虎，都是在正常不过的了！而且小海一个人在这么短的时间里就完成了十头乳猪的选料、整理、腌、定形四个不周，已经不错了！”周弘毅笑着摇摇头。

    “老刘你在不满足的话，我可能就要理解成你是在骄傲了！”

    “啊？没有没有！”刘品玉听闻后急忙的摇了摇头。

    “师傅！厨神，水已经烧开了！”小海这个时候又跑来开口道。

    “烧开？”刘品玉没好气的看着小海：“为师怎么告诉你的，烤乳猪烫皮的水必须要保持在七十度左右，烧开那不是已经一百度了！”

    “行了，老刘！我来可不是看你训小海的！”周弘毅笑道：“70摄氏度的热水烫皮正好，因为这毕竟只是小乳猪，一旦温度过高的话，会直接破坏掉它的皮，到时候考出来的口感就大打折扣了！去盯着水吧，降下七十左右的时候，告诉我们一声。”

    “是！厨神！”小孩听闻急忙逃走，看着刘品玉发怒的颜色小海就一阵畏惧！

    尤其是一想到那天晚上被刘品玉的一阵胖揍，就让小海泛起一阵心慌！

    将已经定形好的乳猪台上工作台，将每一只乳猪都自己的揉捏了一遍，让腌制能够更加的入味之后，这才停手。

    对于烧烤一类的食物而言，虽然说火候烧烤的功夫很重要，但是对于食材的处理和腌制，却更为重要！

    说句不好听的，烧烤只要把食物烤熟就可以吃了！

    可如果腌制的火候不够的话，就算是食物熟了，但也难以入口！

    而这，就是差别之所在！

    所以，像是周弘毅这般这等境界的厨师，对于如何让味道能够更加的入味，都有着自己的一套独特的秘诀！