第一百五十五章 红烧肉，肉夹馍！

来做肉夹馍。

    但永远不要小瞧一个吃货的动手能力和天马行空的想象力，也不知道是谁传出来的，肉夹馍中的腊肉换成了红烧肉！

    味道还别说，真是绝了！

    馍的制作因为是烤熟的，所以口感上会有一些干燥，而红烧肉的汁液还有肥肉的油腻，都可以被其吸走，改善了红烧肉油腻口感的同时，还抵消掉了馍带来的干噎的感觉兼职是一个绝配啊！

    先将面粉加入温水和好，然后加入酵母盖好放到一边等待发酵。转身从冰箱里拿出一大块五花肉，有很多人都不太喜欢红烧肉用五花肉，因为太油腻了，但是这种肥瘦相间的三层肉，却是最佳的口感！

    如果换做里脊那种纯瘦肉来做的话，红烧肉的口感就会婉如树皮一般，难以下咽。因为实在太干了，吃几块还好如果吃多了就丧失了红烧肉的美味。

    而且，用来做红烧肉的猪肉，正宗的做法是不会去掉肉皮的，只有这样，才会保证肉质的口感弹滑，让肥肉也同样拥有嚼劲。

    一道完美的红烧肉呢口感肥而不腻，软糯香甜，肥瘦相间却入口即化，在华夏是一道十分受到大众爱戴的一道美食！

    同时，红烧肉富有想当搞的胶原蛋白，对于美容养颜保持肌肤弹性，那更是不可多得之佳品！比外面那些女人花高昂的价格去买那些人造胶原蛋白，好不止一倍！

    不过，肉好吃，却不能多吃！

    红烧肉的做法大多数甜，对于一些拥有高血糖、高血脂的患者，还是慎重一些的好！

    手中菜刀闪烁，一大块五花肉被周弘毅处理成十分均匀的方块大小，令人惊叹的刀工，就算是用机器来切割，也绝对不会如此标准，大小一致！

    将水烧开至沸腾，将肉倒入锅内煮沸三分钟左右，随后捞出让如冷水下冲洗！

    这样做是因为肉质在一冷一热之间的交替变换，肉在热水里的时候缓缓打开，跑走了一部分肥肉的油星，在通过冷水的冲洗，再锁住肉核心中的一部分油水，使得成品之后的红烧肉不会有那么强的油腻口感。

    随便捏了一下肉块，感觉到它的弹性之后，周弘毅满意的点了点头不过看着手指上的油汁叹了口气：“卖给百姓的都是些什么猪肉啊！”

    嘴里感叹一声的同时另起一灶，将锅子烧热之后将肉块倒入其中

    不加油，控制好火候将肉块的每一面都干煸至金黄色，因为五花肉中本身就含有大量的油，所以只要控制好火候完全可以不用添加油的同时，将肉本身的油再煸出一些来！

    看着金黄色的肉块，周弘毅满意的点点头：“这样一来做好红烧肉之后，还会有一层酥脆的口感，到也还不错！”

    捞出凉凉之后二次翻炒，不过这一次要加少量的油还有调料！一瞬间，香气扑鼻，浓浓的肉香让周弘毅忍不住吞咽了口口水！

    可以想到自己的味觉，终于苦笑一声在鼻子上点了一下，与在三界大酒楼做菜一样，锁住了自己的嗅觉。